Festival des gateaux populaires du Sud
Une celebration du patrimoine culinaire du delta du Mekong
Introduction
Le Festival des gateaux populaires du Sud est un evenement annuel consacre a la cuisine et a la culture de Can Tho. Il reunit des centaines d'artisans et de cuisiniers venus de differentes provinces du delta du Mekong afin de mettre a l'honneur les savoir-faire lies aux patisseries et gateaux traditionnels.
Ampleur de l'evenement
Chaque annee, le festival accueille de tres nombreux stands de preparation et de degustation. Des dizaines de milliers de visiteurs vietnamiens et etrangers viennent y decouvrir les traditions culinaires du delta.
Parmi les specialites les plus mises en avant:
- Banh tet, incontournable des fetes du Tet,
- Banh xeo, crepe croustillante salee,
- Banh cong, specialite frite de Soc Trang,
- Banh pia, patisserie garnie de haricot mungo et de durian,
- Banh la dua, gateau enveloppe dans des feuilles de cocotier,
- ainsi que de nombreuses autres douceurs regionales.
Activites phares
Demonstrations de fabrication
Des artisans experimentes presentent les techniques traditionnelles, depuis la preparation des ingredients jusqu'a la cuisson. Les visiteurs peuvent observer, poser des questions et parfois participer a des ateliers.
Concours culinaires
Des equipes venues de differentes provinces et villes du delta participent a des concours de cuisine. Ces epreuves mettent en avant a la fois la maitrise technique et la creativite.
Rencontres sur la preservation culinaire
Le festival propose aussi des echanges sur la maniere de preserver et de valoriser la gastronomie meridionale dans un contexte de modernisation.
Importance
Le Festival des gateaux populaires du Sud est devenu l'un des grands evenements de tourisme culturel de Can Tho. Il contribue a faire connaitre la ville tout en transmettant aux nouvelles generations les savoir-faire culinaires traditionnels du delta du Mekong.